Informationen über Bio-Lebensmittel und Naturkost

Bio-Betriebe in Holland: Pilzzucht Scholten

bei Arnhem

Bei der Gemüsekiste gibt es kein Substrat!

Immer wieder erreichen uns Anfragen und Bestellungen über das Substrat, das die Familie Scholten verwendet. Wir haben es nicht. Wir kriegen es auch nicht. Wir kennen auch niemanden, der es importiert. Wir haben auch keinerlei praktische Erfahrungen mit Pilzzucht und können leider niemanden hier weiterhelfen.

Kurz hinter Arnheim haben die Scholtens ihren Pilzzuchtbetrieb. Seit dem 17. Jahrhundert befasst sich diese Familie damit. Diese Erfahrung kann mensch schmecken.

In kleinen, dunklen, gekühlten Hallen wachsen die "kastanje Champignons", wie die aromatischen Steinchampignons hier genannt werden. Bei der Ernte wird nach Grösse sortiert, in Plastikkisten zu 3 kg abgewogen und auf die LKW's der Grosshändler geladen.
KundInnen der Gemüsekiste müssten die blauen Kisten eigentlich irgendwoher kennen. ;-)

Ein Problem der biologischen Pilzzucht war lange Zeit, dass nicht genug Substrat in Bio-Qualität zu beschaffen war. Den Scholten's gelang es 1999, endlich Bio-Substrat in ausreichender Menge zu besorgen. Dadurch geht die Qualität der Pilze weit über die Anforderungen von ECO hinaus.